O conceito de terroir, originário da França, descreve a profunda relação entre o solo, o microclima e os seres humanos em um dado território. Esse conceito, até então mais associado ao vinho, tem ganhado força também no universo da cachaça, e é perfeitamente traduzido pelo coquetel Terroir, feito com a cachaça Famigerada. A bebida, com sua sofisticação rústica, harmoniza produtos típicos do campo, como o caldo de cana, rapadura, ervas aromáticas e o cítrico do limão, revelando toda a complexidade do campo e da tradição, mas com um toque refinado que cativa o paladar.
O segredo de Terroir está não apenas nos ingredientes, mas na cachaça Famigerada Mansa, que traz a assinatura de seu idealizador, Haroldo Narciso. Lançada em 2017, a cachaça é resultado de um trabalho meticuloso que alia tradição e inovação. Haroldo, nascido em São Paulo em uma grande família, com profundas raízes mineiras, lembra que a cachaça sempre foi parte importante da cultura familiar. Sua mãe, Dona Geralda, trazia a bebida das viagens a Minas Gerais, permitindo que os filhos, criados na capital paulista, mantivessem uma conexão com a terra natal.
A cachaça Famigerada Mansa é produzida em pequenos lotes, com o foco no uso de fermento caipira e variedades locais de cana-de-açúcar, cultivadas diretamente no terreno onde a cachaça é produzida. Nas palavras de Haroldo, “as melhores cachaças que tomei foram feitas de forma tradicional, sem muita interferência”, e isso é evidenciado pela riqueza e autenticidade do líquido. A cachaça é armazenada por no mínimo dois anos em tonéis de madeiras nativas brasileiras, como o Jequitibá Rosa e Jequitibá Branco, que contribuem para a complexidade aromática da bebida, proporcionando uma textura suave e um aroma amadeirado e floral.
Durante esse tempo de armazenamento, a cachaça absorve as nuances das madeiras, que resultam em um perfil sensorial único. A cor amarelada da bebida é acompanhada por toques sutis de canela, baunilha e um leve adocicado, enquanto o aroma amadeirado e floral vai crescendo à medida que o coquetel se desenvolve. Essa cachaça é o reflexo da dedicação de Haroldo e de seu parceiro de longa data, o mestre Geraldo Neri, que cuida do processo no alambique, enquanto Haroldo supervisiona o produto final, garantindo a qualidade e autenticidade de cada lote.
O coquetel Terroir é um convite a uma viagem sensorial ao campo. Ele combina a doçura do caldo de cana e rapadura com a acidez do limão e o toque aromático da Angostura, criando uma experiência complexa e encantadora. O uso da Famigerada Mansa é o ponto de equilíbrio perfeito, proporcionando a base alcoólica ideal para harmonizar os sabores típicos do campo com a sofisticação da cachaça envelhecida, criando uma bebida que é ao mesmo tempo um reflexo do passado e um olhar para o futuro da cachaça de terroir.
Essa proposta de coquetel não só homenageia o legado de Haroldo Narciso e sua busca pela cachaça autêntica, como também destaca a importância de se respeitar as origens da bebida, ao mesmo tempo em que se busca a excelência no produto final. A cachaça Famigerada Mansa, com sua conexão com a terra e a tradição, é a escolha ideal para criar um coquetel que, mais do que uma bebida, é uma verdadeira celebração dos sentidos.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
