Sagu

O sagu são pérolas de fécula (de mandioca ou da palmeira sagu) que, ao cozinhar, ficam translúcidas e gelatinosas. Base de uma sobremesa clássica do Sul do Brasil.

Uso na gastronomia
O célebre sagu de vinho cozinha as pérolas em vinho tinto e açúcar com especiarias; também aparece em pudins e doces de leite. Combina com canela e cravo.

Uso na coquetelaria
Por sua textura única, o sagu vira um elemento lúdico em drinks contemporâneos: pérolas embebidas em calda ou em cachaça dão corpo e surpresa a coquetéis de sobremesa, num jogo de texturas no copo.