O vermute seco (ou vermouth dry) é um vinho aromatizado e fortificado, de perfil mais leve e menos adocicado que o vermute tinto. Caracteriza-se por suas notas herbáceas, florais e levemente amargas, com um final seco e elegante.
Uso na gastronomia
Na gastronomia, o vermute seco é utilizado em molhos para peixes e frutos do mar, risotos e preparações que se beneficiam de seu perfil aromático delicado. Também é apreciado como aperitivo, servido gelado com uma azeitona ou casca de limão.
Uso na coquetelaria
Na coquetelaria, o vermute seco é indispensável em coquetéis clássicos como o Dry Martini, o Gibson e variações do Manhattan. Sua leveza e perfil herbáceo complementam destilados como gin, vodka e cachaça envelhecida, adicionando complexidade sem excesso de doçura.
