A Cauliflora é uma receita criada pela bartender Adriana Pino, que tem mais de 15 anos de experiência no setor de coquetelaria e eventos. Adriana começou sua carreira trabalhando em bares enquanto se preparava para ser comissária de voo. Em 2015, ao vencer o campeonato Cocktail Journey, decidiu focar na coquetelaria, destacando-se no cenário brasileiro.
O nome do coquetel Cauliflora foi inspirado no nome científico da jabuticaba, Plinia cauliflora. A escolha desse nome reflete a característica botânica única da jabuticaba, que frutifica diretamente no tronco da árvore, um fenômeno conhecido como caulifloria. Essa ligação não só homenageia a jabuticaba, um dos ingredientes principais do coquetel, como também ressalta a natureza singular e autêntica da bebida, conectando a tradição botânica brasileira com a arte da coquetelaria.
O coquetel é uma combinação simples, mas bem elaborada. A base é a Cachaça Princesa Isabel Amburana, conhecida pelo seu envelhecimento em três tipos de madeira: jequitibá-rosa, amburana e carvalho americano. Esses processos conferem à cachaça um sabor complexo, que complementa bem os outros ingredientes do drink.
A receita leva 50 ml de Cachaça Princesa Isabel Amburana, 40 ml de concentrado de jabuticaba com pimenta da Jamaica, 15 ml de limão taiti e perfume de cumaru. A mistura é batida vigorosamente com gelo e servida após dupla peneiragem, garantindo uma textura suave. Para finalizar, uma amora congelada é usada como decoração.
A escolha da Cachaça Princesa Isabel Amburana para a Cauliflora não só valoriza o coquetel, como também destaca as características únicas da bebida, como as nuances de especiarias e a suavidade do carvalho. O resultado é um coquetel bem equilibrado, que evidencia a riqueza da cachaça.
Adriana Santos de Pino é uma experiente profissional de coquetelaria com mais de 15 anos. Destacou-se ao vencer campeonatos como o World Class Brasil 2018. Atua como embaixadora de várias marcas e é sócia da A Bartenderia, promovendo a biodiversidade e sustentabilidade.
