A cachaça Magnífica é uma das joias do Vale do Café Fluminense, uma região conhecida por sua rica tradição na produção de cachaças de alta qualidade. Vamos apresentar uma releitura da clássica receita com cachaça apresentando a Caipirinha Magnífica!
A cachaça Magnífica é fruto do sonho do engenheiro João Luiz Coutinho de Faria de produzir um destilado que homenageasse a tradição fluminense em destilar cachaças de qualidade. Engajado na produção e na articulação em benefício do setor, João Luiz foi também um dos responsáveis pela criação, em 1997, do Programa Brasileiro da Cachaça, que deu origem anos mais tarde ao Instituto Brasileiro da Cachaça e à Câmara Setorial da Cachaça do Ministério da Agricultura. A cachaça Magnífica é produzida desde 1985 em Vassouras, na Fazenda do Anil, a quase 120 km da capital fluminense. A propriedade está na região Serrana do Vale do Café, local com histórico em produção de cachaça desde o século XVIII.
Toda a cana é cultivada na própria fazenda. Após a extração do caldo, a fermentação começa com fermento de pão e depois é dominada num processo natural pela ação de leveduras autóctones. Um dos diferenciais da Magnífica está no seu alambique de cobre de três estágios, conhecido como “Alambique Alegria”, o único que conhecemos nessa configuração ainda em funcionamento no Brasil. A cachaça ainda se destaca pela maturação em dornas de 50 mil litros de ipê, madeira pouco usada para o armazenamento do destilado. Além disso, outra novidade está no emprego do envelhecimento em soleira utilizando barris de carvalho.
Para essa versão da Caipirinha Magnífica escolhemos a cachaça Magnífica Tradicional Ipê, uma exímia cachaça que passa por um meticuloso processo de armazenamento de doze meses em dornas 50 mil litros de ipê, uma madeira nobre brasileira. Esta variedade possui uma coloração levemente amarelada e proporciona uma experiência intensa ao paladar, com um aroma agradável repleto de notas de frutas tropicais. Com uma graduação alcoólica de 43%, a Magnífica Tradicional Ipê é ideal tanto para degustação pura quanto como base para coquetéis refrescantes, como a icônica caipirinha.
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