O coquetel 3 Melões é uma celebração da refrescância tropical, onde três variedades de melão se encontram em harmonia perfeita com a cachaça. Esta receita é uma homenagem especial ao Ricardo Lima, um dos proprietários do renomado Restaurante Mocotó em São Paulo, que é admirador dessa combinação única de aguardente com melão. Ricardo, que é como um pai para Leandro Batista, criador desta receita, sempre incentivou e apoiou o desenvolvimento de bebidas inovadoras, acreditando no potencial criativo e tendo um coração imenso que merece todo respeito e gratidão.
O diferencial do 3 Melões está na combinação de três variedades distintas de melão, cada uma trazendo suas próprias características sensoriais. O melão gália, com sua casca reticulada e polpa amarelada, oferece um sabor delicado e levemente aromático. O melão amarelo contribui com notas mais intensas e frutadas, enquanto o melão orange adiciona complexidade com seu perfil tropical e doce. Juntos, esses três melões criam uma base de sabor multidimensional que se harmoniza perfeitamente com a cachaça.
O processo de maceração é fundamental para extrair o máximo de sabor dos melões. Quando os pedaços são pressionados no copo, liberam seus sucos naturais, que se misturam com o açúcar de baunilha, criando uma base aromática e adocicada. As fatias de limão siciliano adicionam acidez e frescor, equilibrando a doçura dos melões e preparando o paladar para a chegada da cachaça.
O coquetel utiliza a cachaça Dose Clássica Vanilla, produzida pela Dose Clássica, destilaria localizada em Aracruz, Espírito Santo. Esta cachaça cristal, com 40% de álcool, apresenta notas aromáticas que complementam perfeitamente a base frutada do drink. A Vanilla adiciona uma dimensão olfativa adocicada de fava de baunilha, criando um coquetel que agrada tanto ao paladar quanto ao olfato.
A adição da cachaça ocorre apenas no final do preparo, após o copo estar cheio de gelo. Essa técnica preserva os aromas voláteis da bebida espirituosa e garante que a temperatura ideal seja mantida. O resultado é um coquetel refrescante, sofisticado e perfeitamente equilibrado, ideal para dias quentes.
O 3 Melões é servido em um copo de 400 ml, permitindo que a proporção de ingredientes seja adequada e que haja espaço suficiente para o gelo. O macerado inicial dos melões com o açúcar de baunilha é essencial para liberar os sabores naturais, enquanto a adição subsequente do limão intensifica a complexidade aromática. O gelo abundante garante que o coquetel permaneça refrescante do início ao fim.
A apresentação visual é igualmente importante: os pedaços de melão flutuando no líquido amarelado, o gelo cristalino e a cor âmbar da cachaça criam um visual atrativo que convida à degustação. Antes de servir, uma mexida final garante que todos os ingredientes estejam bem integrados e que os sabores se complementem harmoniosamente.
Leandro Batista é sommelier de cachaça, com uma carreira iniciada no restaurante Mocotó. Especialista em cachaça, é proprietário das marcas Leandro Basta e Umas e Outras, e lidera o projeto “Cachaça na Quebrada”, que promove a cultura da cachaça nas periferias de São Paulo.
