A cachaça é uma bebida típica brasileira que, ao longo dos anos, tem conquistado admiradores ao redor do mundo. Além de ser apreciada pura, a cachaça também tem um papel de destaque na coquetelaria, onde sua versatilidade e sabor único são explorados em diversas combinações. Neste artigo, iremos destacar uma tendência cada vez mais presente na coquetelaria: o uso da cachaça em drinks que contam com a presença de frutas tropicais, uma combinação que ajuda a descrever o que seria uma coquetelaria brasileira.
A combinação da cachaça com essas frutas proporciona não apenas uma explosão de sabores tropicais, mas também traz consigo uma série de benefícios à saúde. Frutas como abacaxi, goiaba, manga e pitanga são conhecidas por serem fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes, fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Além disso, elas possuem propriedades que auxiliam na digestão, fortalecem o sistema imunológico e contribuem para a saúde da pele.
Ao utilizar a cachaça como base para os drinks, é possível aproveitar os benefícios dessas frutas e criar experiências sensoriais únicas. A manga, por exemplo, traz um sabor adocicado e refrescante, além de ser rica em vitamina C e fibras. Já o abacaxi, com sua acidez característica, é conhecido por auxiliar na digestão e fortalecer o sistema imunológico. A goiaba, por sua vez, é fonte de vitamina A e C, e a pitanga contém propriedades antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce.
Para essa receita, selecionamos a cachaça Jeceaba Jequitibá. Ela é produzida na Fazenda Bela Vista em Campo das Vertentes, na Estrada Real de Minas Gerais. Com 41% de teor alcoólico. Ela é fermentada de forma natural, sem adição de químicos. A destilação é feita em alambique de cobre (capelo). Após a destilação, ela é envelhecida por 2 anos em tonéis de jequitibá-rosa.
O método de fermentação segue o princípio da Escola Caipira, tradicional pela fermentação espontânea, com utilização do pé-de-cuba e aproveitamento das leveduras que crescem no bioma local e utilizando fubá e farelo de arroz como substrato.
A utilização de uma cachaça fermentada por leveduras selvagens, utilizando pé de cuba com fubá de milho, pode oferecer um perfil de sabor exclusivo. As leveduras selvagens presentes no pé de cuba têm a capacidade de adicionar complexidade e sutilezas à bebida, resultando em aromas e sabores distintos. Esse processo de fermentação, frequentemente, resulta em cachaças com um aroma frutado, floral e fermentado, que harmoniza perfeitamente com frutas tropicais e cítricas, como é o caso da receita da A Titular.
Ao passar por dois anos na madeira jequitibá-rosa, a Jeceaba conferir aromas e sabores suaves e delicados, com notas florais e de especiarias, como baunilha. Dessa forma, além de contribuir com os aromas primários da cana-de-açúcar, e secundários da fermentação espontânea, a cachaça também funciona como um ingrediente especial para a receita do coquetel ao trazer também os aromas terciários da madeira.
Portanto, se você é um apreciador da cachaça e deseja explorar novas opções na coquetelaria, experimentar drinks que unam a intensidade da cachaça com a exuberância das frutas tropicais é uma excelente escolha.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
