A cachaça João Mendes Ouro é produzida há mais de 20 anos no sítio Vó Zirica, no município de Perdões, no sul de Minas Gerais. Atualmente o comando do engenho ficou por conta dos filhos de João Mendes, criador da marca.

Com a preocupação com o meio ambiente, a produção tenta ser o máximo respeitosa com a natureza. O terreno é adubado com produtos reaproveitados da destilação (vinhoto) e a colheita é feita manualmente, sem o uso de queimadas.

Após a colheita, a cana é moída no mesmo dia, garantido a qualidade do caldo, que após a moagem passa por um sistema de decantação, onde são retiradas as impurezas. A fermentação segue a Escola Caipira, em que é realizada de forma natural, utilizando apenas o fubá, ou a canjiquinha de milho.