Yuzu

O yuzu é um cítrico asiático de aroma intenso e complexo, entre a tangerina, o limão e a toranja. Raríssimo e perfumadíssimo, é a joia dos cítricos.

Uso na gastronomia
Casca e suco perfumam molhos (ponzu), sobremesas, peixes e pratos da alta gastronomia japonesa. Pouca quantidade transforma um preparo. Combina com shoyu.

Uso na coquetelaria
No bar de autor, o yuzu dá um cítrico exótico e sofisticado a coquetéis. Com cachaça, cria sours e drinks refinados de aroma único, em que o perfume do yuzu eleva o destilado brasileiro.