Ingrediente: Tangerina

Tangerina é uma fruta cítrica da família Rutaceae, conhecida por sua casca fina e fácil de descascar, aroma intenso e sabor adocicado levemente ácido. É também chamada de mexerica ou bergamota em algumas regiões do Brasil. A fruta possui gomos suculentos e é rica em vitamina C, fibras e antioxidantes.

Usos na Gastronomia

A tangerina é amplamente utilizada na gastronomia devido à sua versatilidade:

• Sobremesas: é empregada em mousses, sorvetes, compotas e tortas.
• Molhos e Reduções: seu suco e raspas realçam molhos para carnes como porco e pato.
• Saladas: gomos frescos complementam saladas verdes e de frutas, agregando frescor.
• Doces e Geleias: a casca pode ser cristalizada e transformada em geleia.

Usos na Coquetelaria

Na coquetelaria, a tangerina é valorizada por seu sabor equilibrado e aroma cítrico:

• Drinks Clássicos e Autorais: é usada em coquetéis como caipirinhas, margaritas e spritzes.
• Infusões e Xaropes: seu suco e casca são utilizados para criar xaropes, bitters e infusões.
• Guarnições: cascas torcidas e gomos decoram drinks, adicionando um toque aromático.
• Mocktails: sua acidez e dulçor equilibram bebidas sem álcool.

A tangerina é uma aliada criativa na cozinha e no bar, trazendo frescor, aroma e sabor únicos a pratos e bebidas.