Shoyu

O shoyu é o molho de soja fermentado, de cor escura e sabor intensamente salgado e umami, pilar da culinária asiática e cada vez mais presente na cozinha brasileira.

Uso na gastronomia
Tempera, marina e finaliza pratos, do sushi aos refogados e grelhados, agregando umami e cor. Equilibra-se com dulçor e acidez.

Uso na coquetelaria
Na coquetelaria savory de vanguarda, gotas de shoyu trazem umami e profundidade salgada a drinks gastronômicos. Com cachaça, aparece em releituras experimentais que exploram o lado salgado do destilado.