Na Fazenda da Quinta, em Carmo (RJ), região serrana, a cachaça é produzida desde que o imigrante português Francisco Lourenço Alves comprou a propriedade em 1923. Hoje a neta Katia Alves Espírito Santo conduz a marca, unindo tradição familiar e modernização, com cana orgânica e leveduras nativas.
O ambiente ameno da serra e a localização em um vale próximo ao rio Paraíba do Sul tornam o terroir da Fazenda da Quinta propício para o cultivo da cana orgânica e para a fermentação natural com leveduras cultivadas na propriedade, dois fatores determinantes para a qualidade da cachaça Da Quinta.
Em 1923, Francisco Lourenço Alves, imigrante português, comprou a propriedade e investiu em melhorias no processo de produção da cachaça que já era fabricada no local. Seu filho, José Ramos Alves, e hoje sua neta, Katia Alves Espírito Santo, continuaram aprimorando a produção, unindo tradição familiar aos avanços tecnológicos disponíveis, como a seleção de leveduras.
A produção anual é de 100 mil garrafas, comercializadas em diversos estados brasileiros e no exterior. Além da linha de cachaças Da Quinta, o alambique também é responsável por produzir e engarrafar as cachaças da marca de cachaça Avuá dos norte-americanos Nate Whitehouse e Peter Nevenglosky
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
Em 1923, o imigrante português Francisco Lourenço Alves comprou a Fazenda da Quinta, em Carmo (RJ), e aprimorou a cachaça que já se fazia ali.
Katia Alves Espírito Santo, neta do fundador, que modernizou a fábrica e renovou a identidade da marca.
Um vale serrano perto do Rio Paraíba do Sul, a cerca de 220 m de altitude, com clima ideal para cana orgânica e fermentação natural com leveduras nativas.
Cana orgânica (quatro variedades, SP e RB) cortada e moída no mesmo dia; leveduras nativas em ciclo de 24 horas; destilação em alambique de fogo indireto.
Sim; a Da Quinta Amburana, por exemplo, faz uma bela harmonização com cervejas encorpadas.
