Carbonara com cachaça do chef Claude Troisgros

Isadora Bello Fornari apresenta a receita de Carbonara com cachaça do consagrado chef Claude Troisgros feita com ingredientes brasileiros.

O Rio de Janeiro concentra grandes nomes da alta gastronomia e chefs celebridades. O carismático chef Claude Troisgros francês e mora na cidade há tantos anos que já poderia ser considerado um carioca se não fosse o sotaque.

O uso de ingredientes brasileiros na gastronomia valoriza e oferece ainda mais riqueza às criações desse habilidosos chef. Claude ousou e interpretou com muita brasilidade a clássica receita do Carbonara com o uso de carne seca e cachaça.

E hoje eu conto direitinho como preparar esse delicioso Carbonara Tropical para impressionar amigos e família nesse fim de semana.

Carbonara com cachaça

Claude Troisgros

Aqui está uma receita de Carbonara com um toque de cachaça para dar um sabor especial:

5 de um voto

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Course Massa

Cuisine Italian

Servings 2 pessoas

Calories 585 kcal

Ingredientes

  

• 200 g de espaguete
• 100 g de pancetta ou bacon em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de cachaça
• 2 ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar opcional

Instruções

 

Cozinhe o espaguete

• Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra e reserve.

Prepare a pancetta ou bacon

• Em uma frigideira grande, frite a pancetta ou o bacon em fogo médio até ficar crocante. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar.

Adicione a cachaça

• Com cuidado, adicione a cachaça à frigideira com a pancetta e alho. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, permitindo que o álcool evapore e os sabores se integrem.

Prepare a mistura de ovos e queijo

• Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Combine o espaguete com a pancetta

• Adicione o espaguete cozido à frigideira com a pancetta e misture bem para que o espaguete absorva os sabores.

Finalize o prato

• Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao espaguete, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem demais e se transformem em ovos mexidos. O calor residual do espaguete vai cozinhar levemente os ovos, criando um molho cremoso.

Sirva

• Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada, se desejar, e mais queijo parmesão ralado por cima.

Anotações

A quantidade de cachaça pode ser ajustada conforme o seu gosto pessoal.
Se preferir, substitua o queijo parmesão por pecorino romano para uma variação no sabor.