Isadora Bello Fornari apresenta a receita de Carbonara com cachaça do consagrado chef Claude Troisgros feita com ingredientes brasileiros.
O Rio de Janeiro concentra grandes nomes da alta gastronomia e chefs celebridades. O carismático chef Claude Troisgros francês e mora na cidade há tantos anos que já poderia ser considerado um carioca se não fosse o sotaque.
O uso de ingredientes brasileiros na gastronomia valoriza e oferece ainda mais riqueza às criações desse habilidosos chef. Claude ousou e interpretou com muita brasilidade a clássica receita do Carbonara com o uso de carne seca e cachaça.
E hoje eu conto direitinho como preparar esse delicioso Carbonara Tropical para impressionar amigos e família nesse fim de semana.
Receita completa
Carbonara com cachaça
Criação de Claude Troisgros
5 de um voto
Aqui está uma receita de Carbonara com um toque de cachaça para dar um sabor especial:
Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra e reserve.
Prepare a pancetta ou bacon
Em uma frigideira grande, frite a pancetta ou o bacon em fogo médio até ficar crocante. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar.
Adicione a cachaça
Com cuidado, adicione a cachaça à frigideira com a pancetta e alho. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, permitindo que o álcool evapore e os sabores se integrem.
Prepare a mistura de ovos e queijo
Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Combine o espaguete com a pancetta
Adicione o espaguete cozido à frigideira com a pancetta e misture bem para que o espaguete absorva os sabores.
Finalize o prato
Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao espaguete, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem demais e se transformem em ovos mexidos. O calor residual do espaguete vai cozinhar levemente os ovos, criando um molho cremoso.
Sirva
Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada, se desejar, e mais queijo parmesão ralado por cima.
A quantidade de cachaça pode ser ajustada conforme o seu gosto pessoal. Se preferir, substitua o queijo parmesão por pecorino romano para uma variação no sabor.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
