O Espresso a Vapor é uma releitura do clássico Espresso Martini, trazendo a cachaça como protagonista e adicionando camadas de complexidade ao coquetel. Criado por Bruno Pasquini, publicitário paulistano e entusiasta da coquetelaria, o drink reflete sua paixão por combinações equilibradas e autênticas. Pasquini é o criador do Manual de Coquetelaria, uma das páginas mais influentes sobre o tema no Instagram, e do defumador de coquetéis NEBBIA, acessório que vem conquistando bartenders e apreciadores de drinks artesanais.
O Espresso Martini tem suas origens nos anos 1980, quando o bartender britânico Dick Bradsell foi desafiado por uma cliente a criar um coquetel que a “acordasse e animasse ao mesmo tempo”. A receita clássica mistura vodka, licor de café e espresso, resultando em um drink sofisticado e energizante. Na versão de Pasquini, a vodka dá lugar à cachaça Vapor, um destilado nacional que adiciona notas vegetais e especiadas, tornando o coquetel ainda mais intrigante e aromático. A adção de bitters de cacau reforça o perfil sensorial do café, proporcionando um final elegante e equilibrado.
A cachaça Vapor é uma criação da Geest Destilaria, uma microdestilaria localizada em Vargem Grande do Sul, interior de São Paulo. Fundada por Marcelo de Abreu Maaz e Marcelo Moukarzel Maaz, a Geest se dedica à produção artesanal de destilados, valorizando experiências autênticas e inovação. O nome “Geest” vem do holandês e significa “espírito” ou “força vital”, remetendo tanto à tradição destilatória da Holanda, berço do gin, quanto ao caráter artesanal e expressivo de suas bebidas. A Vapor é armazenada por no mínimo seis meses em barris de bálsamo, conferindo a ela um perfil sensorial singular, com notas de azeitona, anis, feno e grama cortada. Seu nome faz referência ao processo de destilação em alambique de cobre aquecido por vapor de caldeira.
A produção da Geest Destilaria se destaca pela utilização de técnicas de fermentação controlada, combinando leveduras selecionadas e selvagens, sem aditivos artificiais. Cada lote de cachaça passa por um processo de blendagem para garantir um sabor equilibrado e autêntico. No caso da Vapor, apenas dois lotes são produzidos anualmente, totalizando mil garrafas, o que reforça seu caráter exclusivo. Ao incorporar esse destilado à receita do Espresso a Vapor, Bruno Pasquini homenageia tanto a riqueza do café quanto a identidade da cachaça brasileira, criando um coquetel que traduz a essência da coquetelaria contemporânea.
Bruno Pasquini, paulistano de 40 anos, é publicitário e entusiasta da coquetelaria clássica. Curador da página Manual de Coquetelaria no Instagram, onde reúne 90 mil seguidores, ele desenvolveu o defumador NEBBIA e estabeleceu parcerias com grandes marcas de cachaça e bebidas. Desde 2016, estuda coquetelaria e lançou a apostila 6 Pilares da Coquetelaria, com conteúdo prático e técnico. Recentemente, tornou-se campeão da etapa São Paulo do Cachaça Classics Cocktail com o coquetel SOZEPPE, criado em parceria com a Cachaça SÔZÉ.
