A cachaça Princesa Isabel Carvalho é produzida no interior do Espírito Santo, às margens do Rio Doce, na fazenda Tupã, onde toda a cana é selecionada para ser natural, orgânica e o mais sustentável possível. 

O canavial é pulverizado com essência de laranja e a maior parte do mosto da cana é reaproveitado na compostagem. A cana é colhida manualmente, sem máquina ou queimadas. 

Após a moagem da cana, o mosto é fermentando por leveduras selecionadas e a destilação é em alambique de cobre. Após destilação, a cachaça pode passar por carvalho, amburana, bálsamo, jequitiba-rosa ou jaqueira.