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Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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Que ela passa duas vezes pelo processo de destilação, técnica usada em destilados como o conhaque e o malt whisky: a segunda passagem, com cortes precisos das frações, gera um destilado mais puro — entenda no artigo o que é cachaça bidestilada.
Em pequenos lotes: após a bidestilação, a cachaça descansa por seis meses em dornas de inox, preservando as notas herbais e o dulçor característico da cana crua.
Cachaças bidestiladas são mais leves e suaves, com menor presença de congêneres, e costumam ser recomendadas para coquetéis que pedem uma base alcoólica mais neutra, para a produção de licores e para envelhecimentos prolongados em madeira.
Uma boa pedida é o quentão de abacaxi com Santo Mario Prata: a suavidade da bidestilação e as notas adocicadas da cana complementam o frescor da fruta nessa versão tropical do clássico junino.
