No coração da vibrante Rua Oscar Freire, em São Paulo, o restaurante Picchi oferece uma experiência culinária única sob o comando do chef Pier Paolo Picchi. Conhecido por sua habilidade em equilibrar tradição e modernidade, Picchi homenageia os grandes clássicos da culinária italiana, adicionando um toque inovador que realça os sabores familiares. Sua abordagem criativa inclui a incorporação de ingredientes brasileiros, entre eles a cachaça, criando pratos que refletem tanto suas raízes italianas quanto a riqueza dos sabores locais.
Entre as criações do chef Picchi está o Spaguetti alle Vongole, um prato clássico da cozinha italiana. Originário da região da Campânia, no sul da Itália, este prato tradicionalmente combina espaguete com vôngoles frescos, azeite, alho e vinho branco. O Spaguetti alle Vongole é apreciado pela sua simplicidade e pelos sabores do mar que realçam a massa. No restaurante Picchi, esta receita ganha um toque especial com a adição de cachaça Santo Mario Prata Bidestilada.
A cachaça Santo Mario Prata Bidestilada é produzida em pequenos lotes por descendentes de italianos de Bergamo, mantendo vivas as tradições e a qualidade herdada de seus antepassados. Após passar por uma bidestilação e um descanso de seis meses em dornas de inox, a cachaça resulta numa bebida de sabor suave, com notas herbais e adocicadas da cana crua. Essa característica permite que a cachaça complemente os ingredientes do Spaguetti alle Vongole, trazendo um toque único ao prato.
A escolha da cachaça Santo Mario pelo chef Picchi não é apenas uma homenagem às suas raízes italianas, mas também um reconhecimento da qualidade dos produtos brasileiros. Ao combinar a técnica e tradição italianas com ingredientes locais, Picchi oferece aos seus clientes uma experiência culinária rica e autêntica, refletindo a união de duas culturas gastronômicas em um prato sofisticado e cheio de história.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
