O Carré de Cordeiro Flambado na Cachaça Lira com Molho de Caramelo de Hortelã é uma receita que traduz a sofisticação da cozinha brasileira sem perder sua rusticidade e alma regional. A carne, marcada pelo sabor intenso e textura suculenta, ganha ainda mais profundidade com o toque defumado do flambado em cachaça. Já o molho, com notas doces do melaço e frescor da hortelã, cria um contraste aromático surpreendente — uma alquimia que conquista o paladar logo na primeira garfada.
Para o flambado, escolhemos a Cachaça Lira, um destilado singular produzido em Amarante, no sertão piauiense, pela tradicional família Lira, que cultiva a arte da cachaça desde 1889. No coração do Sítio Floresta, hoje transformado no Lira Eco Parque, a cachaça é feita com cana-de-açúcar cultivada de forma sustentável, fermentação 100% natural e envelhecimento exclusivo em castanheira. À frente da produção, Igor Lira, representante da quinta geração, conduz um trabalho que equilibra tradição, inovação e compromisso ambiental.
Ao ser flambada, a Cachaça Lira libera notas de madeira, especiarias e açúcar queimado, incorporando à carne uma camada aromática que só um destilado de terroir é capaz de oferecer.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
