Carré de Cordeiro Flambado na Cachaça Lira com Molho de Caramelo de Hortelã
Carré de cordeiro flambado na cachaça Lira: um prato que une sofisticação e terroir, com notas doces e herbais que revelam a essência do sertão piauiense em cada detalhe.
Carré de cordeiro flambado na cachaça Lira: um prato que une sofisticação e terroir, com notas doces e herbais que revelam a essência do sertão piauiense em cada detalhe.
O Carré de Cordeiro Flambado na Cachaça Lira com Molho de Caramelo de Hortelã é uma receita que traduz a sofisticação da cozinha brasileira sem perder sua rusticidade e alma regional. A carne, marcada pelo sabor intenso e textura suculenta, ganha ainda mais profundidade com o toque defumado do flambado em cachaça. Já o molho, com notas doces do melaço e frescor da hortelã, cria um contraste aromático surpreendente — uma alquimia que conquista o paladar logo na primeira garfada.
Para o flambado, escolhemos a Cachaça Lira, um destilado singular produzido em Amarante, no sertão piauiense, pela tradicional família Lira, que cultiva a arte da cachaça desde 1889. No coração do Sítio Floresta, hoje transformado no Lira Eco Parque, a cachaça é feita com cana-de-açúcar cultivada de forma sustentável, fermentação 100% natural e envelhecimento exclusivo em castanheira. À frente da produção, Igor Lira, representante da quinta geração, conduz um trabalho que equilibra tradição, inovação e compromisso ambiental.
Carré de cordeiro flambado na cachaça acompanhado por arroz e batatas
Ao ser flambada, a Cachaça Lira libera notas de madeira, especiarias e açúcar queimado, incorporando à carne uma camada aromática que só um destilado de terroir é capaz de oferecer.
Veja a receita de Carré de cordeiro flambado na cachaça Lira
Receita completa
Carré de Cordeiro Flambado na Cachaça Lira com Molho de Caramelo de Hortelã
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A combinação entre o sabor marcante do cordeiro, a intensidade aromática da Cachaça Lira e o frescor do molho de hortelã com melaço de cana transforma essa receita em uma experiência sensorial surpreendente. O flambar com cachaça não é apenas um espetáculo à mesa — é uma forma de incorporar os aromas do Brasil ao prato, valorizando o terroir da nossa destilaria artesanal. Ideal para ocasiões especiais ou para impressionar com uma harmonização entre tradição e ousadia.
Esfregue a peça de cordeiro com sal, pimenta e alho amassado. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos fora da geladeira (ou até 6 horas sob refrigeração para um sabor mais pronunciado).
Aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite ou manteiga. Sele o carré de todos os lados até formar uma crosta dourada. Transfira para o forno preaquecido a 200°C e asse por 15 a 20 minutos (ou até atingir o ponto desejado — o ideal é um centro ainda rosado).
Retorne o carré à frigideira quente. Adicione a dose de Cachaça Lira e incline levemente a panela para flambar — ou acenda cuidadosamente com fósforo ou isqueiro culinário. Deixe o álcool evaporar completamente para que os aromas da cachaça se integrem à carne.
Preparar o molho de caramelo de hortelã
Em fogo baixo, misture o melaço, a água e o suco de limão. Mexa até dissolver e engrossar levemente. Acrescente a hortelã picada e cozinhe por mais 2 minutos. O molho deve ter brilho, acidez e frescor.
Disponha o carré flambado no prato e regue com o molho de hortelã quente.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
