Bebeto trouxe a cachaça mineira para o centro das atenções com seu coquetel “Percurso”, que utiliza uma cachaça envelhecida em amburana com teor alcoólico semelhante ao de uma cerveja (6.47%). A estrela da receita é a cachaça Mineiriana Amburana, que, ao lado de outros ingredientes como o Monin Abóbora com Especiarias e purê de pêssego e damasco, criou um drinque inovador. O gelo defumado com madeiras frutíferas, inspirado em sua experiência nos EUA, conferiu ainda mais profundidade ao coquetel, realçando os aromas amadeirados da cachaça.
“A cachaça é a alma desse coquetel”, destaca Bebeto. “Levar essa bebida tão importante para nossa cultura a uma competição mundial é a realização de um sonho.” Além da cachaça, o uso de ingredientes como a conserva de cúrcuma reforçou as raízes brasileiras e a autenticidade da bebida, destacando o sabor único da cachaça envelhecida em amburana.
Albert Coelho
A trajetória de Bebeto na coquetelaria é marcada pelo trabalho com cachaça. Ele começou em 2016 na Diageo Bar Academy e passou cinco anos no Lamparina Cachaçaria em Belo Horizonte, onde desenvolveu uma paixão profunda pela bebida. Hoje, sommelier de cachaça pela ABS, Bebeto continua explorando o potencial da cachaça em coquetéis inovadores.
A MONIN Cup 2024 tem como foco a criação de coquetéis que refletem a mudança nos hábitos de consumo, e Bebeto abraçou essa tendência ao combinar a tradição da cachaça com técnicas contemporâneas, destacando o potencial dessa bebida em cenários globais.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
