O alambique Fina Flor, localizado na região rural de Amparo, no limite com Monte Alegre do Sul, carrega uma rica herança familiar e italiana. Fundado por Ítalo Daolio em 1935, um imigrante italiano que iniciou a produção de aguardente no Bairro da Moenda, o alambique atravessou gerações, superando desafios e consolidando-se como referência no Circuito das Águas Paulista. Na década de 1970, Claudio Daolio retomou a produção, aprimorando as técnicas e transmitindo o conhecimento ao filho João Paulo, que hoje administra o negócio ao lado do pai.

Desde 2006, a marca Fina Flor se destaca pela produção artesanal e pela valorização das tradições locais. Em 2020, foi lançada a linha Nonno Ítalo, em homenagem ao fundador. As cachaças produzidas incluem versões como prata, carvalho e cerejeira, sendo esta última maturada com chips de madeira, uma técnica inovadora adotada pela família. Além disso, o uso de fermentação caipira e o cultivo do próprio canavial reforçam o compromisso com a autenticidade e a qualidade.

Parte da Associação de Produtores de Cachaça de Alambique do Circuito das Águas, o alambique Fina Flor integra iniciativas como o Festival da Cachaça e a busca pela Indicação Geográfica da região. Reconhecida com prêmios como a medalha de ouro no Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista, a marca também investe no turismo, abrindo suas portas para visitas guiadas. Assim, a família Daolio mantém viva a memória de seu patriarca e contribui para a valorização da cachaça artesanal brasileira.