Em Santa Bárbara d’Oeste (SP), a Santa Capela foi lançada em 2022 sob a direção de Paulo Romi, seu master blender. O nome homenageia a capela de 1818 que deu origem à cidade. Produz 60 mil litros por ano em alambiques de cobre, com cana de cultivo próprio.
O nome “Santa Capela” da destilaria é uma homenagem à história de Santa Bárbara d’Oeste, cidade onde a empresa está localizada. A origem remonta a uma capela construída em 1818 por Margarida da Graça Martins, dedicada à padroeira Santa Bárbara. Essa capela foi o marco inicial da fundação do município, inspirando o nome da destilaria, que reflete um compromisso com a tradição e a história local.
A Destilaria Santa Capela é mais do que um lugar de produção; é um espaço onde paixão e excelência se encontram. Projetada, construída e equipada com os melhores recursos, a destilaria é um exemplo de dedicação à arte de produzir cachaças de alta qualidade. A cana-de-açúcar cultivada na própria propriedade passa por um rigoroso controle de qualidade.
Com uma linha de destilação em alambiques de cobre modernos, cada etapa do processo é realizada com máxima eficiência e higiene. O compromisso com a qualidade vai além da produção: a equipe é formada por profissionais competentes e comprometidos, sempre em busca de inovação e aperfeiçoamento.
A experiência na Destilaria Santa Capela não se limita às cachaças. O restaurante local oferece uma culinária sofisticada, elaborada com ingredientes frescos e sabores autênticos da região. Seja para uma refeição especial ou um evento exclusivo, o ambiente acolhedor e os pratos harmonizados com as cachaças artesanais tornam cada visita uma celebração única. A dedicação a cada detalhe faz da Santa Capela um destino imperdível para quem valoriza tradição, sabor e hospitalidade.
Por trás desse projeto inspirador estão Paulo Romi, fundador e entusiasta da arte da destilação, e Lucas Beneti, gerente responsável por garantir a operação. Com uma visão empreendedora e uma paixão genuína pela produção de cachaça, Paulo Romi lidera com determinação, unindo tradição e inovação para criar produtos de qualidade excepcional.
Lucas Beneti, com sua experiência e comprometimento, assegura que cada etapa da produção seja conduzida com precisão e cuidado. Sua gestão dedicada reflete-se tanto na criação das cachaças quanto na experiência oferecida aos visitantes, consolidando a Destilaria Santa Capela como um destino imperdível para os amantes da cachaça.
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
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Homenageia a capela construída em 1818 por Margarida da Graça Martins, dedicada à padroeira Santa Bárbara — marco inicial de Santa Bárbara d’Oeste (SP).
Paulo Romi dirige a destilaria e atua como master blender, com gerência de Lucas Benatti.
Cinco hectares com seis variedades de cana (corte manual), fermentação com levedura CA-11 a 30–32°C e destilação em dois alambiques de cobre cebolão (750 e 950 litros); cerca de 60 mil litros por ano.
Sim; integra o movimento de destilarias paulistas — tradicionais e modernas — que recolocam São Paulo no mapa da cachaça de alambique, como contamos em nosso artigo.
