Doce de caju em calda com cachaça Tiê Bálsamo

Experimente a deliciosa receita de doce de caju em calda, enriquecida com a cachaça Tiê Bálsamo. Desfrute de um sabor único e aromas equilibrados, sem álcool na sobremesa final.

O caju é uma fruta tropical que oferece um sabor único e uma textura suculenta, sendo ideal para preparar doces tradicionais como o doce de caju em calda. Durante o processo de cozimento, o caju absorve a calda de açúcar e especiarias, resultando em um prato rico e envolvente. Este doce combina a doçura natural do caju com a profundidade de sabores das especiarias, criando uma sobremesa que é ao mesmo tempo simples e sofisticada.

A cachaça Tiê Bálsamo, que passa por um período de amadurecimento de oito meses em barris de madeira de bálsamo, adiciona uma camada extra de sabor ao doce de caju em calda. Sua composição equilibrada, que inclui notas de cravo, canela, frutas maduras, frutas secas, nozes e um toque de baunilha, harmoniza-se bem com os ingredientes do doce. Durante o preparo, o álcool da cachaça evapora, garantindo que o resultado final não seja alcoólico, mas mantenha as ricas notas aromáticas da bebida.

Receita completa

Doce de caju em calda com cachaça

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Ingredientes  

• 2,5 kg de caju 30 cajus
• 750 g de açúcar 4 xícaras
• Cravos e canela a gosto
• 1 240ml de cachaça Tiê Bálsamo 1 xícara

Modo de preparo 

Preparo dos Cajus:

• Lave muito bem os cajus. Caso tenham talos, remova-os.
• Com um garfo, fure cada caju várias vezes para permitir a absorção da calda durante o cozimento.

Remoção das Castanhas:

• Utilizando o garfo, retire as castanhas de dentro dos cajus. Guarde as castanhas para assar posteriormente, pois são comestíveis.

Cozimento na Panela de Pressão:

• Coloque os cajus sem as castanhas na panela de pressão.
• Adicione 4 xícaras de açúcar por cima dos cajus.
• Não é necessário adicionar água. O açúcar e o suco natural dos cajus serão suficientes.

Cozimento Sob Pressão:

• Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos a partir do momento em que começar a chiar.
• Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
• Abra a panela, com cuidado para não se queimar.
• Mexa suavemente os cajus na calda para evitar que se desmanchem.
• Adicione 1 canela em pau e aproximadamente 10 cravos-da-índia na panela. Não cozinhe mais sob pressão.

Redução da Calda:

• Adicione 1 xícara de cachaça à panela.
• Cozinhe em fogo médio, sem a pressão da panela, por cerca de 20 minutos ou até que a calda reduza e fique viscosa. Durante este processo, o álcool da cachaça irá evaporar, deixando apenas o sabor e o aroma.

Finalização e Resfriamento:

• Desligue o fogo e deixe o doce de caju esfriar completamente na própria panela.
• Quando frio, o doce estará pronto para ser servido.
• Opcionalmente, sirva com um pouco de creme de leite por cima dos cajus.

Armazenamento:

• Armazene o doce de caju em um recipiente fechado na geladeira.
• Consuma em até alguns dias, pois trata-se de uma receita fresca.

Equipamentos

Panela

Dosador

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