Criado por Bruno Pasquini, do Manual da Coquetelaria, o Corujá Caburé é um coquetel que une a riqueza sensorial da cachaça Toca da Coruja Inox com um mix equilibrado de ingredientes, proporcionando um drinque sofisticado e repleto de identidade brasileira.
Produzida na região de Capão Bonito, a cachaça Toca da Coruja Inox representa o encontro entre tradição e inovação. O alambique familiar, localizado a 800 metros de altitude e cercado pela Mata Atlântica, enfrenta desafios climáticos que moldam o perfil sensorial da bebida. O terroir da região, com seu clima ameno e umidade constante, impacta diretamente a fermentação da cana-de-açúcar, resultando em características sensoriais próprias desse terroir.
A versão Inox, em específico, descansa por um ano em tanques de aço inoxidável, mantendo os aromas originais da cana, evidenciando notas frescas e frutadas, com um toque leve e aveludado no paladar. Sua versatilidade a torna uma escolha ideal para coquetelaria com cachaça, permitindo combinações criativas sem perder sua identidade.
Receita completa
A proposta do Corujá Caburé é equilibrar a potência e a suavidade da Toca da Coruja Inox com notas cítricas e especiarias. O mix de limões adiciona frescor e acidez na medida certa, realçando as notas naturais da cachaça. Já o xarope artesanal de pêssegos com cardamomo traz um dulçor frutado e levemente picante, criando um contraste sofisticado. Finalizado com Angostura Bitters, o coquetel ganha camadas aromáticas e complexidade.
Paulistano e publicitário, Bruno Pasquini é um dos principais divulgadores da coquetelaria clássica no Brasil. Desde 2016, dedica-se aos estudos da mixologia e, em 2021, fundou o perfil Manual da Coquetelaria no Instagram, que rapidamente se tornou referência no segmento.
Bruno também é criador do defumador de coquetéis NEBBIA, amplamente utilizado por bartenders, e autor da apostila “6 Pilares da Coquetelaria”, um guia técnico para entusiastas e profissionais da área. Seu trabalho é pautado pela experimentação e valorização dos ingredientes brasileiros, como demonstra no Corujá Caburé, um drinque que traduz a riqueza e o potencial da cachaça nacional na mixologia contemporânea.
