A tradição gastronômica de Paraty remonta aos tempos coloniais, quando a cidade se tornou um importante polo comercial devido ao seu porto. Localizada no estado do Rio de Janeiro, Paraty foi uma importante cidade de produção e comercialização de café, açúcar e cachaça durante o período colonial. Essa rica história influenciou diretamente a culinária local que traz uma mistura da cultura indígena, europeia, africana.
Além das tradicionais aguardentes, Paraty traz também outras receitas tradicionais, como o azul-marinho, um peixe servido com arroz branco e banana verde. Temos também doces à base de melado, como o manauê de bacia; o massapão, feito com ovo, coco ralado e açúcar; o tradicional pé de moleque com gengibre, versão difícil de ser encontrada e bem diferente daquelas vendidas nos tabuleiros dos vendedores ambulantes.
Outra descoberta é o café pingado, uma mistura de café coado com garapa diluída em água e servida quente com uma dose de cachaça (ou pinga, como é conhecido o destilado na cidade).
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
