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Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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O produtor Rômulo Cembranelli se inspirou na mítica cachaça Havana, de Anísio Santiago, para criar a Mato Dentro Bálsamo — um tributo a uma das referências históricas do estilo bálsamo no Brasil.
Ela passa por um envelhecimento sequencial: primeiro descansa 1 ano em barris de 250 litros de bálsamo e depois é finalizada por mais 6 meses em barris de carvalho europeu, combinando a madeira brasileira com o toque europeu.
Pela legislação, uma cachaça premium é aquela 100% envelhecida por pelo menos um ano em barris de até 700 litros. Como a Mato Dentro Bálsamo cumpre essa maturação integral em madeira, entra na categoria premium.
A destilaria da família Cembranelli, em São Luiz do Paraitinga (SP), no Vale do Paraíba. Fundada em 1980, hoje é reconhecida entre as marcas mais respeitadas do país, como conta o artigo sobre a herança e o legado de Daniel Cembranelli.
