Em São Luiz do Paraitinga (SP), no Vale do Paraíba, a Mato Dentro é produzida pela família Cembranelli desde 1980. Mantém a Escola Caipira, com leveduras selvagens e fogo direto, e amplia o portfólio com blends em madeiras brasileiras e exóticas.
No Vale do Paraíba paulista, em São Luiz do Paraitinga, estância turística famosa pelas trilhas ecológicas e pelo Carnaval de rua, declarada em 2010 Patrimônio Cultural Nacional pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), está a destilaria da família Cembranelli, produtora da cachaça Mato Dentro. Logo na entrada da cidade, a 5 km da BR 101, o senhor Manoel
Romulo Cembranelli começou em 1980 uma linha de cachaças artesanais com o auxílio de familiares.
Enquanto ele supervisionava com olhos atentos a produção, sua esposa, Apparecida, concentrava-se nas vendas e em receber os visitantes. Com a parceria, o casal de aposentados, ele, advogado, e ela, professora, produziam 10 mil litros por ano utilizando leveduras selvagens alimentadas com fubá de milho durante a fermentação e destilando em alambique de cobre aquecido por fogo direto.
Os familiares atualmente seguem com a produção, trazendo inovação nas ações de marketing e também produzindo outras linhas de aguardentes na destilaria.
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
Cerca de 20 mil litros por ano, em pequenos lotes; fermentação com leveduras selvagens e fubá de milho (Escola Caipira) e alambique de cobre aquecido a fogo direto.
Blends em madeiras brasileiras e exóticas, como amendoim e jaqueira, além de versões premium envelhecidas em carvalho.
Foi fundada em 1980 por Manoel Rômulo Cembranelli (advogado) e a esposa Apparecida (professora): ele cuidava da produção e ela das vendas e da recepção dos visitantes.
Sim. Fica em São Luiz do Paraitinga, estância turística (trilhas e o famoso Carnaval de rua), a 5 km da BR-101, logo na entrada da cidade.
