A cachaça Mato Dentro Jaqueira é fruto da dedicação de Daniel Cembranelli, que se inspirou na icônica jaqueira da Princesa Isabel, criada por Adão Cellia. Com o objetivo de replicar o sucesso dessa tradição, Cembranelli decidiu investir em uma dorna de jaqueira proveniente da tanoaria Locatelli, no Espírito Santo, local de origem da cachaça da família Cellia.

No entanto, ao ser envelhecida em terras paulistas, a Jaqueira da Mato Dentro desenvolveu características próprias. Após dois anos maturando em uma dorna de 700 litros, a cachaça adquiriu cores e sabores que a diferenciam da versão capixaba.