Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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Ela nasceu do sonho de Daniel Cembranelli de recriar a célebre jaqueira da Princesa Isabel, de Adão Cellia. Para isso, ele adquiriu uma dorna de jaqueira da tanoaria Locatelli, vinda do Espírito Santo — mas, maturada em terras paulistas, a cachaça ganhou identidade própria.
Dois anos em uma dorna de jaqueira de 700 litros, período em que desenvolve cores e sabores próprios, distintos da versão capixaba que a inspirou.
No Guia Mapa da Cachaça 2024, recebeu 89,5 pontos e o Selo 4 Estrelas — nenhuma outra cachaça de jaqueira pontuou tão alto naquela edição. No Guia 2025, apareceu entre as 5 melhores armazenadas em madeira brasileira ou exótica.
A sugestão do Guia é bebê-la pura, para conhecer uma jaqueira intensa. Na coquetelaria, ela é a base da releitura do rabo de galo com cold brew criada pela chef Bel Coelho, ao lado de vermute tinto e café extraído a frio.
