A tradição da cachaça artesanal e a riqueza dos ingredientes brasileiros se encontram na Caipirinha dois Limões e melado, uma receita especial que pode ser apreciada no restaurante da Fazenda Barra Grande, em Itirapuã, São Paulo. A base dessa caipirinha é a cachaça Barra Grande Tradicional, armazenada em tonéis de jequitibá-rosa, madeira que mantém a pureza da bebida sem interferir no seu sabor original.
A Barra Grande é produzida pela família Figueiredo, que mantém a tradição cachaceira desde 1860. O alambique da fazenda é um dos mais antigos em atividade no estado e, após um incêndio em 1998, a quinta geração retomou a produção em 2001 sob a liderança do mestre alambiqueiro Maurílio Figueiredo Cristofani. Produzida de forma artesanal, a cachaça passa por processos que respeitam a Escola do Fermento Caipira: a fermentação acontece com leveduras selvagens e conta com o uso de fubá moído em um moinho movido pela roda-d’água inglesa do século XIX. O antigo alambique de mil litros é aquecido por fogo direto, garantindo um destilado autêntico e rico em aromas.
Para preparar a Caipirinha dois Limões e Melado, são utilizados limão taiti e limão siciliano, que equilibram acidez e frescor, além do melado de cana, que adiciona dulçor e profundidade ao coquetel. A finalização com rapadura ralada traz um toque especial.
Essa caipirinha reflete a identidade da Fazenda Barra Grande, onde a tradição, o terroir e a excelência na produção se traduzem em cada gole. Além de degustar essa e outras criações no restaurante da fazenda, os visitantes podem conhecer de perto o processo produtivo e a história do alambique, tornando a experiência ainda mais imersiva e autêntica.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
