Maurílio Cristófani é um engenheiro agrônomo e produtor de cachaça que está à frente da produção na Fazenda Barra Grande e da Santo Grau Itirapuã. Ele representa a 5ª geração de uma família que cultiva a tradição da cachaça desde 1860. Após formar-se em Engenharia Agrônoma no final de 2001, Maurílio iniciou a produção de cachaça na fazenda em 2002, sendo responsável pela reestruturação do alambique e pela consolidação da marca Barra Grande, que atualmente produz sete rótulos de cachaça.
Maurílio conseguiu equilibrar tradição e inovação, mantendo a identidade da receita familiar e introduzindo novas técnicas de envelhecimento, como o sistema de solera, inspirado em vinícolas espanholas. Sua parceria com a Natique, que começou em 1992, deu origem à Santo Grau Itirapuã, integrando a trilogia “cachaças de origem” da Santo Grau. A inovação e a preservação das técnicas tradicionais tornaram Maurílio um dos mestres de adega mais respeitados e inovadores do Brasil.
Maurílio é responsável pela reestruturação do alambique e pela produção de cachaças na Fazenda Barra Grande e Santo Grau Itirapuã, onde ele combina técnicas tradicionais com inovações modernas, incluindo o sistema de envelhecimento solera.
Maurílio mantém a identidade da receita familiar seguindo a Escola Caipira de produção de cachaça, mas também incorpora novas metodologias de envelhecimento, como o sistema de solera, que aprendeu durante visitas a vinícolas espanholas.
Sob a supervisão de Maurílio, são produzidos rótulos das cachaças Barra Grande e da linha Santo Grau produzidas em Itirapuã.
A parceria entre a Fazenda Barra Grande e a Natique Osborne, iniciada em 1992, foi crucial para a criação da Santo Grau Itirapuã, que trouxe reconhecimento e inovação para a produção de cachaça na fazenda, especialmente após a adoção do sistema de envelhecimento solera com a Santo Grau PX e Santo Grau 5 Botas.
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