O Moscow Mule, um clássico da coquetelaria, ganha uma nova interpretação no restaurante da Fazenda Barra Grande, em Itirapuã. A releitura do drinque mantém a refrescância e o equilíbrio entre cítrico e picante, mas com um toque genuinamente brasileiro: a substituição da vodka pela cachaça Barra Grande Tradicional, armazenada em tonéis de jequitibá-rosa. O resultado […]
O Moscow Mule, um clássico da coquetelaria, ganha uma nova interpretação no restaurante da Fazenda Barra Grande, em Itirapuã. A releitura do drinque mantém a refrescância e o equilíbrio entre cítrico e picante, mas com um toque genuinamente brasileiro: a substituição da vodka pela cachaça Barra Grande Tradicional, armazenada em tonéis de jequitibá-rosa. O resultado é um coquetel sofisticado e autêntico, que valoriza a tradição e a identidade da cachaça artesanal paulista.
A receita combina a cachaça armazenada em jequitibá-rosa com suco de limão, redução de gengibre, gelo e uma espuma cítrica de tangerina, criando camadas de sabor que exaltam a versatilidade da Barra Grande Tradicional. O jequitibá-rosa, madeira neutra e levemente adocicada, respeita as características naturais da cachaça, trazendo maciez e realçando as notas frutadas e florais.
Produzida de maneira artesanal, a cachaça Barra Grande é fruto da tradição da família Figueiredo, que desde 1860 mantém vivo o ofício da destilação. Localizada em Itirapuã, na divisa de São Paulo com Minas Gerais, a Fazenda Barra Grande tem um terroir privilegiado, com 850 metros de altitude, clima chuvoso e solo barrento-argiloso. Além da cachaça, a propriedade também se dedica à produção de café, pecuária, cana para etanol e turismo rural.
Após um incêndio em 1998, a quinta geração da família retomou a produção em 2001, liderada por Maurílio Figueiredo Cristofani, mestre alambiqueiro e diretor da destilaria. O método de produção segue os preceitos tradicionais da Escola do Fermento Caipira, utilizando garapa extraída por uma moenda movida por uma roda-d’água inglesa do século XIX. A fermentação conta com leveduras selvagens e fubá artesanal, moído na própria fazenda, enquanto o antigo alambique de mil litros é aquecido por fogo direto.
Quem visita a Fazenda Barra Grande pode conhecer todo esse processo e degustar a releitura do Moscow Mule diretamente no restaurante da propriedade, harmonizando a coquetelaria contemporânea com a riqueza histórica e cultural da cachaça artesanal.
Receita completa
Esta releitura substitui a vodka do clássico pela cachaça Barra Grande Tradicional, armazenada em tonéis de jequitibá-rosa. Como o jequitibá é uma madeira neutra e levemente adocicada, ele respeita as características naturais da cachaça e realça notas frutadas e florais — perfil ideal para equilibrar o cítrico e o picante do drinque. Conheça mais na página do produtor Barra Grande.
A redução é o que dá o toque picante do Moscow Mule. Em uma panela, misture 100 g de gengibre fresco ralado, 200 ml de água e 100 g de açúcar, leve ao fogo médio e deixe reduzir até obter uma calda espessa; depois coe e reserve. Ela entra com 50 ml da cachaça Barra Grande Tradicional e 20 ml de suco de limão. Veja outras criações da marca na página do produtor.
A Barra Grande é produzida de maneira artesanal na Fazenda Barra Grande, em Itirapuã, na divisa de São Paulo com Minas Gerais, fruto da tradição da família Figueiredo desde 1860. A fazenda tem terroir privilegiado, com 850 metros de altitude, e usa moenda movida por roda-d’água, fermentação com leveduras selvagens e alambique aquecido a fogo direto. Você ainda pode visitar e degustar o drinque no restaurante da propriedade — mais detalhes na página do produtor Barra Grande.
A Barra Grande Tradicional vai bem de coquetéis contemporâneos a caipirinhas de fruta. Experimente a Caipirinha de dois limões e melado ou a Caipifruta de pitaia e morango com Barra Grande Retrô.
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