Michel Nascimento é bartender do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e construiu sua carreira ao longo de mais de seis anos atrás do balcão carioca. Começou em 2019 no bar Enchendo Linguiça, onde aprendeu o backbar do zero, e passou por casas como a Ella Pizzaria e os restaurantes Zoo e Amalfitana, além da hamburgueria Doma House, onde assinou sua primeira carta de drinks como chefe de bar. Desde 2023 atua no Copacabana Palace, hotel em que passou por todos os bares e amadureceu como profissional.
Sua formação reúne cursos do Senac RJ, do programa Learning for Life e da Barskull — esta última, segundo ele, o lugar que confirmou sua vocação. Especializou-se em aproveitamento integral de ingredientes, uso de ácidos, fermentados e esterificação, e carrega como filosofia a frase “o simples é real”. Em 2024 estreou em competições no World Class, ficando entre os 50 melhores do Brasil.
Apaixonado por insumos brasileiros e produções artesanais, Michel hoje estuda para se tornar sommelier de cachaça, destilado que define como uma relação de paixão e defesa. Esse olhar deu origem ao coquetel Lembrança Junina, criado com a cachaça Leblon Signature Merlet, da destilaria Leblon, em Patos de Minas. Para ele, a hospitalidade brasileira é o que define o ofício: mais do que servir drinques, é receber pessoas e criar memória.
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