Licor de hortelã com cachaça

Descubra a Cachaça Sustentável SôZé, feita a partir de resíduos de cana-de-açúcar, e explore a tradição do licor de hortelã. Perfeita para coquetéis, sobremesas ou puro, experimente esta bebida refrescante e sofisticada.

A Cachaça Sustentável SôZé destaca-se pela inovação e sustentabilidade na sua produção. Utilizando o colmo da cana-de-açúcar, um resíduo nobre originalmente destinado à alimentação de gado, a destilaria transformou este subproduto em uma cachaça de alta qualidade sensorial. A moagem dos colmos e a fermentação do caldo resultam em uma bebida fresca e nobre, com um perfil voltado para o mercado de exportação. A Cachaça SôZé, a primeira a ser feita a partir de resíduos de cana-de-açúcar, reflete um compromisso com práticas sustentáveis e respeito ao meio ambiente, consolidando-se como uma referência no setor.

A tradição de produção de licores de hortelã encontra na Cachaça SôZé uma base perfeita para criar uma bebida refrescante e sofisticada. O licor de hortelã, com suas notas herbais e frescor característicos, é uma excelente opção para diversas ocasiões. Pode ser apreciado puro, como digestivo após as refeições, ou usado como ingrediente em coquetéis, conferindo um toque aromático e revigorante. Outra sugestão é utilizá-lo em sobremesas, como caldas para sorvetes e bolos, elevando o sabor e proporcionando uma experiência gastronômica única.

Receita completa

Licor de hortelã com cachaça

Ingredientes  

• 15 g de hortelã
• 250 mL de cachaça
• 300 mL de água
• 300 g de açúcar
• 2 anis estrelado

Modo de preparo 

Infusão de Hortelã:

• Lave bem 15g de folhas de hortelã em água corrente.
• Coloque as folhas no pote de vidro esterilizado.
• Adicione 250ml de cachaça no pote.
• Feche bem o pote e agite para misturar.
• Armazene em local escuro por 20 dias, agitando o pote diariamente para garantir a infusão das folhas de hortelã na cachaça.

Preparação da Calda de Açúcar:

• Em uma panela, coloque 300g de açúcar e 300ml de água.
• Misture bem e leve ao fogo médio-baixo.
• Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda espessa (ponto de calda).

Finalização do Licor:

• Após os 20 dias de infusão, coe a mistura de hortelã e cachaça para remover as folhas de hortelã.
• Descarte as folhas e passe água pelo pote para limpar.
• Transfira a cachaça infundida para um copo limpo.
• Adicione a calda de açúcar já fria à cachaça infundida, mexendo bem para incorporar.
• Adição de Ingredientes Extras:
• Coloque 2 anis estrelados na mistura do licor.
• Adicione corante verde alimentício conforme desejado, misturando até obter a cor desejada.

Maturação Final:

• Feche bem o pote novamente e retorne ao local escuro (como um armário) por mais uma semana.
• Durante esse tempo, não é necessário agitar. Deixe o licor descansar tranquilamente.

Engarrafamento:

• Após a semana de maturação final, coe o licor usando um filtro ou pano limpo para remover os anis estrelados e quaisquer sedimentos.
• Engarrafe o licor em garrafas esterilizadas.
• Armazene em local fresco e escuro.

Equipamentos

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Foto de Johann Trasch na Unsplash