Modernismo na quebrada, pelo sommelier Leandro Batista

O sommelier Leandro Batista apresenta uma receita que combina três tipos de limões com rapadura, inspirada na caipirinha tradicional e nas periferias de São Paulo, onde ele desenvolve o projeto ‘Cachaça na Quebrada

Leandro Batista é reconhecido como o primeiro sommelier de cachaça do Brasil e do mundo. Sua carreira profissional teve início em 2005, no restaurante Mocotó. Ao longo dos anos, Leandro se formou como mestre alambiqueiro pelo Centro de Tecnologia da Cachaça (CTC), bartender e barista pelo Senac, além de ter realizado estudos de análise sensorial na USP de São Carlos. Ele também é sommelier de cerveja e master blender de cachaça, com diversas formações na área de bar e restaurante.

Atualmente, o sommelier Leandro Batista é proprietário de duas marcas de cachaça, Leandro Batista e Umas e Outras. Ele também está à frente do projeto “Cachaça na Quebrada”, cujo objetivo é difundir a cultura da cachaça nas periferias de São Paulo, levando conhecimento e apreciadores dessa bebida tão brasileira a regiões que ainda pouco a conhecem.

Leandro criou uma receita que combina três tipos de limões adoçados com rapadura, uma escolha que, em sua visão, representa a essência do Brasil. O nome da receita é uma homenagem ao modernismo da tradicional caipirinha (feita com cachaça, limão, açúcar e gelo) e às periferias de São Paulo, onde ele desenvolve o projeto “Cachaça na Quebrada”.

Receita completa

Modernismo na Quebrada

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Leandro Batista criou uma receita que combina três tipos de limões adoçados com rapadura, uma escolha que, em sua visão, representa a essência do Brasil. O nome da receita é uma homenagem ao modernismo da tradicional caipirinha (feita com cachaça, limão, açúcar e gelo) e às periferias de São Paulo, onde ele desenvolve o projeto "Cachaça na Quebrada".

Servings 1 porção

Course Drinks

Ingredientes  

1x2x3x

• 70 mL de cachaça Pindorama Prata
• 1 limão tahiti
• 4 fatias de limão siciliano
• 1/2 limão cravo
• 70 mL de rapadura derretida
• cubos de gelo

Modo de preparo 

• Coloque a rapadura derretida, as fatias de limão siciliano, de limão cravo e de limão tahiti – que deve ser cortado sem as beiradas e sem o miolo da fruta – num copo baixo.
• Macere esse conteúdo, preencha o copo com gelo e adicione a cachaça.
• Misture com uma colher bailarina.

Equipamentos

colher bailarina

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