O chocolate meio amargo é feito com alta proporção de massa e manteiga de cacau e pouco açúcar, resultando em sabor intenso e amargor equilibrado. É o queridinho da confeitaria por derreter bem e harmonizar com ingredientes doces e ácidos.
Uso na gastronomia
Base de ganaches, brigadeiros gourmet, tortas, mousses e coberturas, derrete liso e brilhante para banhar bombons e frutas. Combina com café, pimenta e frutas vermelhas, que cortam sua intensidade.
Uso na coquetelaria
Derretido ou ralado, dá corpo e amargor elegante a coquetéis de sobremesa. Suas notas tostadas conversam com cachaças envelhecidas em amburana e com o licor de cacau, criando drinks cremosos que lembram um bombom líquido.
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