Maracujá

O maracujá é uma fruta tropical de polpa aromática, intensamente ácida e perfumada, com sementes crocantes. Um dos sabores mais brasileiros que existem, é onipresente da sobremesa ao copo.

Uso na gastronomia
Sua polpa dá nome a mousses, cheesecakes, pavês, geleias e molhos agridoces para carnes e peixes. A acidez vibrante equilibra preparos doces e corta a gordura de pratos salgados, e combina com chocolate e leite condensado.

Uso na coquetelaria
O maracujá é rei da coquetelaria tropical: a caipirinha de maracujá e a batida de maracujá com cachaça estão entre os drinks mais pedidos do Brasil. Sua acidez marcante equilibra o dulçor e realça o caráter da cachaça branca, enquanto as sementes dão textura e beleza ao copo. Casa muito bem com hortelã e manga em releituras de autor.