Produzida desde 2009 no Sítio Pedra Branca, num vale preservado de Paraty (RJ), a cachaça é gerida por Lúcio Gama Freire — um dos principais responsáveis pela Denominação de Origem de Paraty. O sítio cultiva cana em meio à Mata Atlântica, com vistas para o mar e a serra.
A construção do Alambique Pedra Branca teve início no ano de 2007, com base no projeto que incorporou as características culturais e técnicas de produção das cachaças de Paraty, visando também critérios de sustentabilidade e responsabilidade ambiental e social. No ano de 2009, a instalação dos equipamentos foi concluída e teve início a produção da renomada cachaça Pedra Branca.
Esta cachaça é fabricada no Sítio de mesmo nome, localizado numa das regiões mais belas de Paraty, o vale da Pedra Branca, uma área preservada com cachoeiras encantadoras e uma vista deslumbrante para o mar e as montanhas. O Sítio é atravessado pela trilha da estrada da patrulha, um trecho do antigo caminho do ouro onde antigas fazendas produziam cachaça. É nesse ambiente rico em história e cultura, cercado pela Mata Atlântica preservada e admirando a beleza da baía de Paraty, que a cachaça Pedra Branca se torna uma nova tradição.
O processo de fabricação dessa cachaça une o método tradicional e artesanal das cachaças de Paraty com o uso dos equipamentos mais modernos do mercado, combinando o conhecimento local, a tradição, a tecnologia e a qualidade. A cachaça Pedra Branca é elaborada com os mais altos padrões de qualidade e destilada em alambique de cobre, com uma caixa receptora de cachaça que separa a “cabeça”, o “coração” e a “cauda”. Apenas a parte principal do destilado, conhecida como “coração”, resulta em uma cachaça pura e altamente refinada.
As Cachaças Pedra Branca possuem o “Certificado de Qualidade” emitido pelo INMETRO e fazem parte da Indicação Geográfica de Procedência da Cachaça de Paraty, reconhecida pelo INPI desde 2007.
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
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Lúcio Gama Freire, primo de Casé (Paratiana), autor do livro ‘Mucungo’ e um dos responsáveis pela Denominação de Origem de Paraty (APACAP).
Na Estrada da Pedra Branca, em Paraty, num vale preservado com cachoeiras e vistas para o mar e a serra, cortado pelo antigo caminho do ouro.
Canaviais em oito áreas (cerca de 6 hectares), com variedades pesquisadas pela UFRRJ (37 a 38 tipos analisados), com destaque para a RB7515.
Sim; em 2020, a falta de mão de obra levou ao uso de cana de Caçapava (SP), mas em 2023 a marca iniciou um viveiro para renovar o plantio com mudas locais.
