No ano de 2002, o engenheiro civil Waldir Ferreira Tenório decidiu inovar em sua rotina e optou por criar um projeto para tornar sua fazenda altamente sustentável. Assim, surgiu a ideia de produzir cachaça de alta qualidade no município de São Sebastião, em Alagoas.
Tenório iniciou sua busca por informações sobre o assunto visitando diversos alambiques em Minas Gerais e, posteriormente, concluiu o curso de Especialização em Tecnologia da Cachaça na Universidade Federal de Lavras (UFLA). Sem perder tempo, projetou e construiu seu próprio alambique, dando início à produção de cachaça em 2004.
Em 2006, continuou o projeto estudando embalagens, rótulos e marcas para sua cachaça. Em outubro do mesmo ano, com a definição da marca (Cachaça Gogó da Ema), que tem como símbolo cultural e turístico de Alagoas o coqueiro histórico conhecido como Gogó da Ema.
Após todo o processo de legalização, somente em 2009 começou a distribuição e comercialização dos produtos do Alambique Gogó da Ema, que desde 2008 é gerenciado por seu filho, Henrique Tenório.
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