O universo da coquetelaria brasileira vive um momento de efervescência criativa, e a combinação de café com cachaça é uma das tendências mais promissoras desse cenário. O Brasil 66 Cafeinado, criação da bartender Giovana Marques, é um exemplo brilhante de como dois dos produtos mais emblemáticos do Brasil podem dialogar em um único copo, resultando em uma experiência sensorial complexa e surpreendente.
A base deste coquetel é a Divina Cana Netuno, uma cachaça prata produzida pelo Alambique Divina Cana, localizado em Três Pontas, Minas Gerais. Trata-se de uma cachaça armazenada em inox que preserva aromas sutis cítricos, leve picância e bastante frescor, características que a tornam ideal para coquetéis que demandam uma base limpa e expressiva. A dose de espresso fresco traz intensidade e corpo ao drink, enquanto a acidez natural do café cria uma ponte elegante com os ingredientes cítricos da receita.
O que torna o Brasil 66 Cafeinado verdadeiramente especial é a camada de cítricos que envolve a estrutura do drink. O licor de laranja adiciona doçura aromática, enquanto o suco de laranja fresca e o xarope de toranja constroem um perfil agridoce sofisticado. O suco de limão e o xarope simples completam o equilíbrio, garantindo que nenhuma nota se sobressaia de forma desproporcional. O perfil sensorial resultante é vibrante, cítrico e estruturado, com um final refrescante que convida ao próximo gole.
A técnica de preparo é direta, porém exige atenção aos detalhes. A batida vigorosa na coqueteleira Boston por 10 a 12 segundos é fundamental para integrar os ingredientes e atingir a diluição e a temperatura ideais. O drink é servido em copo On The Rocks sobre um cubo de gelo grande, que derrete lentamente e mantém a bebida gelada sem diluir em excesso. A guarnição com zest de laranja torcido sobre a superfície libera óleos essenciais que perfumam cada gole, elevando a experiência olfativa. O Brasil 66 Cafeinado é uma celebração da riqueza de ingredientes e receitas que refletem a grandiosidade do destilado brasileiro.
Giovana Marques: barista e especialista em café que une técnica sensorial e inovação ao cruzar café especial e cachaça em experiências e projetos autorais.
