Fruto Proibido: o drink de Jocássia Coelho com Divina Cana Júpiter no Cachaça Classics

O Fruto Proibido é o coquetel autoral criado por Jocássia Coelho, do Whisper Bar, para a 3ª etapa do Cachaça Classics Cocktails em Belo Horizonte — onde conquistou o 3º lugar, com nota 97,6. A receita tem como base a Cachaça Divina Cana Júpiter, um blend de carvalhos do alambique Divina Cana, de Três Pontas.

É um drink de camadas: a cachaça envelhecida encontra um cordial artesanal de maçã e bacon — que traz dulçor, acidez e um fundo defumado — e um blend de amaros com Fernet, Jerez Oloroso e bitter de cacau, que adiciona amargor e profundidade. A montagem usa a técnica de throwing, que aera o coquetel e deixa a textura mais leve. A finalização é teatral: um cubo de “maçã do amor” envolto em folha de ouro.

Jornalista de formação, Jocássia é uma das bartenders mais respeitadas de Minas e assina a carta do Whisper — bar secreto no subsolo do Avra, em BH. Confira abaixo o passo a passo para reproduzir o Fruto Proibido, incluindo os preparos do cordial de maçã e bacon e do blend de amaros.

Fruto Proibido: o drink de Jocássia Coelho que levou o 3º lugar no Cachaça Classics

Receita completa

Fruto Proibido

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O Fruto Proibido é o drink de Jocássia Coelho (Whisper Bar) com Cachaça Divina Cana Júpiter, cordial de maçã e bacon e blend de amaros — 3º lugar no Cachaça Classics BH 2026.

Total Time 10 minutes mins

Servings 1 porção

Course Drinks

Cuisine Brasileira

Ingredientes  

1x2x3x

• 50 ml cachaça Divina Cana Júpiter
• 40 ml cordial de maçã e bacon receita abaixo
• 30 ml blend de amaros receita abaixo

Cordial de maçã e bacon

• 300 g maçã Fuji
• 300 g açúcar refinado
• 300 ml purê de maçã verde Monin (sem açúcar)
• 20 ml essência de bacon
• 200 ml água mineral filtrada

Blend de amaros (por coquetel)

• 8 ml Fernet
• 30 ml Jerez Oloroso
• 5 dashes bitter de cacau Nib

Guarnição

• 1 cubo de maçã do amor envolto em folha de ouro

Modo de preparo 

Cordial de maçã e bacon

• No liquidificador, bata a maçã Fuji, o açúcar, o purê de maçã verde, a essência de bacon e a água até obter uma mistura homogênea. Coe.
• Leve a mistura a uma panela em fogo médio, retirando constantemente as impurezas e a espuma da superfície. Leve à geladeira por cerca de 4 horas e faça uma nova coagem com filtro de papel.

Blend de amaros

• Misture o Fernet, o Jerez Oloroso e o bitter de cacau e reserve para a montagem.

Montagem

• Reúna a cachaça Divina Cana Júpiter, o cordial de maçã e bacon e o blend de amaros. Execute a técnica de throwing, passando o líquido entre dois recipientes com gelo para aerar o coquetel.
• Sirva conforme a apresentação e finalize com um cubo de maçã do amor envolto em folha de ouro.

Equipamentos

1 Coqueteleira Boston

1 Dosador Jigger 30/60 ml

1 Hawthorne Strainer

1 Fine Strainer (coador fino)

Nutrição

Calories: 230kcal

Keyword Drink com cachaça, Fruto Proibido, Throwing

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