Batizado em homenagem ao icônico bairro boêmio de Belo Horizonte, o Savassi é uma releitura brasileira do clássico Manhattan que substitui o whisky pela cachaça Flor das Gerais Carvalho, do alambique Flor das Gerais, produzida em Felixlândia-MG. O resultado é um coquetel sofisticado que preserva a elegância do original enquanto celebra a identidade da cachaça mineira envelhecida na madeira importada.
A combinação de cachaça envelhecida com Vermute Tinto e bitter aromático cria um drink encorpado, com notas de madeira, especiarias e frutas secas. A casca de Laranja Bahia borrifada sobre o drink libera óleos essenciais que adicionam uma camada aromática cítrica, enquanto a Cereja em calda traz um toque de doçura na guarnição.
A Flor das Gerais Carvalho é envelhecida em barris de carvalho, madeira que confere notas de baunilha, toffee e especiarias ao destilado. Produzida pelo alambique Flor das Gerais, que foi pioneiro na certificação orgânica em Minas Gerais, esta cachaça é ideal para coquetéis que pedem um destilado encorpado e complexo. A destilação em alambique de fogo direto no formato cebolão e a fermentação com levedura selvagem garantem um perfil sensorial autêntico.
O Savassi é preparado pela técnica de mexido (stirred), que preserva a transparência e a textura sedosa do coquetel. A chave é mexer com a colher bailarina em movimentos circulares suaves até que o líquido atinja o nível do gelo, indicando a diluição e temperatura ideais. A coagem dupla garante um drink cristalino na taça.
Conrado Salazar é um bartender e mixologista brasileiro que une técnica, sensibilidade autoral e valorização de ingredientes nacionais para criar coquetéis equilibrados, narrativos e cheios de identidade.
