A cereja em calda é uma fruta conservada em xarope de açúcar, amplamente utilizada como guarnição em coquetéis e sobremesas. Sua cor vibrante e sabor adocicado a tornam um elemento decorativo e gustativo essencial na coquetelaria.
Uso na gastronomia
Na gastronomia, a cereja em calda é empregada em sobremesas clássicas como pavês, tortas, sorvetes e decoração de bolos. Também pode ser incorporada a molhos agridoces para carnes.
Uso na coquetelaria
Na coquetelaria, a cereja em calda (especialmente a cereja Maraschino ou Luxardo) é a guarnição por excelência de coquetéis como o Manhattan, o Old Fashioned e o Whisky Sour. Além de decorar, contribui com um toque de doçura que complementa drinks com perfil amargo ou encorpado.
