O álcool isoamílico, um dos mais presentes na cachaça, tem aroma que lembra terra, cogumelos e trufas. Mas são as madeiras como bálsamo, garapeira, ipê e amendoim que trazem características mais minerais e terrosas ao destilado, especialmente se os barris estão exauridos e condicionados em ambientes úmidos. Em regiões litorâneas como Paraty, a atmosfera do armazém pode transmitir sabores de água do mar ao destilado.
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