O gosto doce é facilmente notado durante uma degustação de cachaça. No entanto, é necessário cuidado na sua avaliação, pois sua presença pode estar associada à adição de açúcar acima do previsto pela legislação (6 g/L).
Na tentativa de melhorar o sabor da bebida, algumas aguardentes industriais são classificadas como cachaça adoçada justamente pela adição de açúcar acima do limite máximo. Além do sabor característico da cana-de-açúcar, é comum encontrarmos em cachaças puras a percepção de frutas cristalizadas. O envelhecimento em barris de madeira como carvalho, amburana, jequitibá-rosa e castanheira é outra forma de agregar dulçor à bebida. A adição de caramelo e glicerol também aportam artificialmente o sabor doce.
