O puxuri (ou pixurim) é uma semente aromática amazônica, de perfume quente que lembra uma mistura de noz-moscada, canela e cravo. Usada há séculos pelos povos da floresta, é uma das especiarias mais singulares do Brasil.
Uso na gastronomia
Ralado na hora, perfuma doces, compotas, cremes, licores caseiros e pratos regionais amazônicos. Por ser potente, é usado em pequena quantidade, como se faz com a noz-moscada, e dialoga com o cumaru em preparos autorais.
Uso na coquetelaria
Na coquetelaria de autor, o puxuri raspado sobre o drink ou infundido em xaropes e na própria cachaça adiciona uma camada aromática de especiarias quentes. Combina especialmente com cachaças envelhecidas, ampliando suas notas amadeiradas — uma assinatura de brasilidade em coquetéis que valorizam ingredientes da Amazônia.
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