Tapioca

A tapioca é a fécula da mandioca, ingrediente genuinamente brasileiro que ganha forma de goma para crepes, pérolas e mingaus. Sem glúten, é versátil do doce ao salgado.

Uso na gastronomia
A goma hidratada vira a famosa tapioca recheada; a fécula engrossa cremes e pudins, e as pérolas dão o bubble dos chás. Combina com coco e leite condensado.

Uso na coquetelaria
Em drinks contemporâneos, pérolas de tapioca embebidas em calda ou cachaça trazem textura e brasilidade a coquetéis de sobremesa, num diálogo entre a mandioca e o destilado da cana.