O Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas (LTQB) tem como missão realizar pesquisas, gerar conhecimento e disseminar informações científicas e técnicas sobre a qualidade de bebidas, com foco especial em aguardente e cerveja. O LTQB desenvolve e pesquisa ferramentas avançadas para garantir e controlar a qualidade desses produtos.
O laboratório conta com uma área de cultivo de cana-de-açúcar, uma planta piloto para a produção de aguardente — equipada com moenda, sistema de tratamento de caldo, fermentadores, diferentes tipos de alambiques, colunas de destilação, além de um setor de envelhecimento com tonéis de madeiras nacionais e carvalho europeu e americano. Para a produção de cerveja, o LTQB dispõe de uma microcervejaria, além de laboratórios modernos com equipamentos de ponta para análises químicas.
O principal objetivo do LTQB é gerar e difundir conhecimento técnico-científico, tanto para a formação de alunos e pesquisadores quanto para atender a comunidade e os produtores de cachaça. Para isso, oferece cursos de extensão e presta serviços de análises químicas de bebidas.
