Gelatina em folha

A gelatina em folha é um agente gelificante incolor e insípido, vendido em lâminas, preferido na confeitaria profissional pela transparência e textura precisa.

Uso na gastronomia
Dá estrutura a mousses, panna cottas, geleias, marshmallows e sobremesas montadas, garantindo firmeza elegante sem alterar o sabor.

Uso na coquetelaria
No bar contemporâneo, a gelatina é a base de jelly shots e de coquetéis em textura sólida: drinks de cachaça gelificados, servidos em cubos ou camadas, que transformam o clássico em uma experiência lúdica.