A rapadura é um produto típico da culinária brasileira, especialmente consumido nas regiões Norte e Nordeste. Trata-se de um doce feito a partir da fervura do caldo da cana-de-açúcar, que é concentrado até atingir uma consistência pastosa, que é então moldada em blocos ou formas. O processo de produção envolve a remoção da água do caldo de cana, resultando em uma massa espessa e pegajosa, que, após ser resfriada, solidifica-se.
A rapadura pode ser consumida de várias formas, tanto pura como em preparações culinárias, e é considerada uma fonte de energia devido ao seu alto teor de açúcar. Ela é rica em minerais como ferro e cálcio, que permanecem no produto após o processo de fabricação. Além disso, a rapadura tem uma textura firme e sabor doce, com um leve gosto de melaço.
