O que é o xarope de demeraraO xarope de demerara é uma calda feita a partir do açúcar demerara, um açúcar de cana de cristais dourados e cor âmbar, com sabor mais profundo e notas de melaço e caramelo. Em comparação ao xarope simples (feito com açúcar refinado), o de demerara entrega mais corpo e complexidade, equilibrando coquetéis com destilados encorpados sem deixá-los excessivamente doces.Na coquetelariaÉ ingrediente clássico de drinques que valorizam o destilado, como Old Fashioned, Manhattan e tiki drinks. Costuma ser preparado na proporção 1:1 ou 2:1 (açúcar demerara para água) e adiciona textura aveludada e dulçor caramelado que dialoga muito bem com cachaças envelhecidas em madeira.Na gastronomiaAlém dos drinques, pode ser usado para adoçar cafés, sobremesas e caldas de frutas, agregando notas tostadas e caramelizadas.
