Uma cachaça macia é aquela que apresenta uma sensação agradável e suave na boca, sem queimação excessiva ou agressividade no paladar. Essa característica está diretamente relacionada à baixa acidez e resulta de vários fatores, como qualidade da destilação, teor alcoólico ameno (geralmente em torno de 38-42% ABV), tempo e tipo de envelhecimento e até a pureza dos ingredientes utilizados na produção.
Normalmente, cachaças armazenadas ou envelhecidas em madeiras como amburana, amendoim, jequitibá e carvalho tendem a ser mais macias, pois adquirem notas adocicadas e taninos que arredondam a bebida. Além disso, o repouso da cachaça, seja em madeira ou até mesmo em tanques de inox, pode contribuir para o amaciamento, pois nesse período a bebida perde alguns aldeídos, como o acetaldeído, tornando-se mais suave.
Um processo de destilação bem conduzido, eliminando frações indesejadas (cabeça e cauda), também é fundamental para a suavidade da cachaça.
